Baeckeoffe
Une version rapide et savoureuse inspirée du célèbre plat alsacien, parfaite pour un dîner réconfortant en semaine. Des pommes de terre fondantes, des légumes parfumés et des lardons grillés s'unissent en un plat gourmand.
35 min
Total
15 min
Prépa
20 min
Cuisson
Facile
Niveau
Ingrédients
Allergènes
Valeurs estimées par portion
- 350 kcal
- Calories
Préparation · 6 étapes
-
1
Préparez les légumes : tranchez très finement les pommes de terre (à l'aide d'une mandoline si possible), émincez les oignons et coupez les carottes en julienne fine ou en rondelles très fines. Hachez l'ail et concassez les baies de genièvre.
-
2
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites revenir les lardons fumés à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et réservez-les, en laissant la graisse dans la poêle.
-
3
Ajoutez l'huile végétale si nécessaire, puis faites revenir les oignons émincés dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 minutes). Ajoutez l'ail haché et les carottes, et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant.
-
4
Incorporez les rondelles de pommes de terre dans la poêle. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié (environ 2 minutes).
-
5
Versez le bouillon de volaille, ajoutez les baies de genièvre concassées, le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
-
6
Une fois les pommes de terre cuites et le liquide en grande partie absorbé, retirez la feuille de laurier et les brins de thym. Incorporez les lardons croustillants réservés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement.
Astuces & conservation
• Utilisez une mandoline pour trancher très finement les pommes de terre et les oignons, cela garantira une cuisson rapide et homogène.
• N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson, le sel des lardons étant déjà présent.
Conservation : Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Peut être réchauffé à la poêle ou au micro-ondes.
Substitutions : Le porc (lardons) peut être remplacé par du jambon de Paris coupé en dés pour une version plus légère. ; Les baies de genièvre peuvent être omises si non disponibles, mais elles apportent une saveur caractéristique.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Préparez les légumes : tranchez très finement les pommes de terre (à l'aide d'une mandoline si possible), émincez les oignons et coupez les carottes en julienne fine ou en rondelles très fines. Hachez l'ail et concassez les baies de genièvre.
Étape 2
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites revenir les lardons fumés à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et réservez-les, en laissant la graisse dans la poêle.
Étape 3
Ajoutez l'huile végétale si nécessaire, puis faites revenir les oignons émincés dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 minutes). Ajoutez l'ail haché et les carottes, et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant.
Étape 4
Incorporez les rondelles de pommes de terre dans la poêle. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié (environ 2 minutes).
Étape 5
Versez le bouillon de volaille, ajoutez les baies de genièvre concassées, le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
Étape 6
Une fois les pommes de terre cuites et le liquide en grande partie absorbé, retirez la feuille de laurier et les brins de thym. Incorporez les lardons croustillants réservés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement.