Bœuf Wagyu poêlé
Un délice simple et rapide pour sublimer la saveur unique du bœuf Wagyu, accompagné d'une sauce légère et savoureuse. Idéal pour un dîner gourmand sans effort.
28 min
Total
10 min
Prépa
10 min
Cuisson
Facile
Niveau
Ingrédients
Allergènes
Préparation · 7 étapes
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1
Sortez les pavés de bœuf Wagyu du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre sur toutes les faces.
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2
Épluchez et ciselez finement l'échalote. Hachez le persil frais si vous en utilisez.
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3
Faites chauffer une poêle à feu vif. Une fois bien chaude, ajoutez l'huile végétale. Quand l'huile frémit légèrement, déposez délicatement les pavés de Wagyu dans la poêle sans la surcharger (cuisez en deux fois si nécessaire).
-
4
Saisissez les pavés 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à rosée, ou plus longtemps selon votre préférence. Le bœuf Wagyu rendra son propre gras, ce qui contribuera à sa saveur.
-
5
Retirez la viande de la poêle et déposez-la sur une planche à découper. Couvrez-la lâchement de papier aluminium et laissez-la reposer pendant 5 minutes. Ce temps de repos est crucial pour que les jus se répartissent uniformément dans la viande, la rendant plus tendre et juteuse.
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6
Pendant que la viande repose, déglacez la poêle. Jetez l'excès de gras si nécessaire, puis ajoutez l'échalote ciselée et faites-la revenir pendant 1 minute. Versez le vinaigre de vin rouge et l'eau (ou le bouillon), grattez bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire quelques instants, puis incorporez le beurre en remuant.
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7
Servez les pavés de bœuf Wagyu coupés en tranches épaisses ou entiers, nappés de la sauce à l'échalote. Parsemez de persil frais haché si désiré.
Astuces & conservation
• Pour une saveur encore plus riche, utilisez du bouillon de bœuf fait maison pour déglacer la poêle.
• Accompagnez ce plat d'une simple purée de pommes de terre maison ou d'une poêlée de légumes verts pour un repas équilibré.
• La cuisson du Wagyu est rapide : adaptez le temps à votre goût, mais évitez la surcuisson pour préserver sa tendreté unique.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Sortez les pavés de bœuf Wagyu du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre sur toutes les faces.
Étape 2
Épluchez et ciselez finement l'échalote. Hachez le persil frais si vous en utilisez.
Étape 3
Faites chauffer une poêle à feu vif. Une fois bien chaude, ajoutez l'huile végétale. Quand l'huile frémit légèrement, déposez délicatement les pavés de Wagyu dans la poêle sans la surcharger (cuisez en deux fois si nécessaire).
Étape 4
Saisissez les pavés 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à rosée, ou plus longtemps selon votre préférence. Le bœuf Wagyu rendra son propre gras, ce qui contribuera à sa saveur.
Étape 5
Retirez la viande de la poêle et déposez-la sur une planche à découper. Couvrez-la lâchement de papier aluminium et laissez-la reposer pendant 5 minutes. Ce temps de repos est crucial pour que les jus se répartissent uniformément dans la viande, la rendant plus tendre et juteuse.
Étape 6
Pendant que la viande repose, déglacez la poêle. Jetez l'excès de gras si nécessaire, puis ajoutez l'échalote ciselée et faites-la revenir pendant 1 minute. Versez le vinaigre de vin rouge et l'eau (ou le bouillon), grattez bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire quelques instants, puis incorporez le beurre en remuant.
Étape 7
Servez les pavés de bœuf Wagyu coupés en tranches épaisses ou entiers, nappés de la sauce à l'échalote. Parsemez de persil frais haché si désiré.