Fondue bourguignonne
Une expérience conviviale et gourmande, parfaite pour un dîner entre amis ou en famille. Des morceaux de bœuf tendres à tremper dans l'huile chaude, accompagnés de sauces maison pour varier les plaisirs.
30 min
Total
30 min
Prépa
—
Cuisson
Facile
Niveau
Ingrédients
Allergènes
Préparation · 5 étapes
-
1
Préparez la viande : Coupez le bœuf en dés d'environ 2 à 3 cm de côté. Déposez-les sur un plat et réservez au frais.
-
2
Préparez la sauce aux herbes : Dans un petit bol, mélangez 150g de mayonnaise avec les cornichons et câpres hachés, l'échalote finement ciselée et la ciboulette. Salez et poivrez légèrement si nécessaire. Réservez.
-
3
Préparez la sauce cocktail : Dans un deuxième bol, mélangez 100g de mayonnaise avec le ketchup et quelques gouttes de Tabasco. Mélangez bien. Réservez.
-
4
Préparez la sauce moutarde : Dans un troisième bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la moutarde à l'ancienne et le jus de citron (si utilisé). Ajoutez le persil ciselé si désiré. Réservez.
-
5
Dressage et préparation finale : Disposez les dés de bœuf sur un grand plat de service. Versez chaque sauce dans des petits ramequins séparés. Préparez l'huile de friture dans un caquelon à fondue, à faire chauffer au moment de servir. Servez avec des salades et des frites ou des pommes de terre grenailles.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Préparez la viande : Coupez le bœuf en dés d'environ 2 à 3 cm de côté. Déposez-les sur un plat et réservez au frais.
Étape 2
Préparez la sauce aux herbes : Dans un petit bol, mélangez 150g de mayonnaise avec les cornichons et câpres hachés, l'échalote finement ciselée et la ciboulette. Salez et poivrez légèrement si nécessaire. Réservez.
Étape 3
Préparez la sauce cocktail : Dans un deuxième bol, mélangez 100g de mayonnaise avec le ketchup et quelques gouttes de Tabasco. Mélangez bien. Réservez.
Étape 4
Préparez la sauce moutarde : Dans un troisième bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la moutarde à l'ancienne et le jus de citron (si utilisé). Ajoutez le persil ciselé si désiré. Réservez.
Étape 5
Dressage et préparation finale : Disposez les dés de bœuf sur un grand plat de service. Versez chaque sauce dans des petits ramequins séparés. Préparez l'huile de friture dans un caquelon à fondue, à faire chauffer au moment de servir. Servez avec des salades et des frites ou des pommes de terre grenailles.