Galettes Croustillantes Courgette-Mozzarella aux Herbes Fraîches
Découvrez ces galettes savoureuses et croustillantes, parfaites pour un apéritif italien facile et rapide. L'alliance de la courgette fondante et de la mozzarella filante, relevée par des herbes fraîches, en fait un délice irrésistible.
30 min
Total
15 min
Prépa
15 min
Cuisson
Très facile
Niveau
Ingrédients
Allergènes
Valeurs estimées par portion
- 280 kcal
- Calories
Préparation · 6 étapes
-
1
Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger pendant 5 minutes. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en très petits dés ou râpez-la, hachez finement le basilic, la menthe (si utilisée) et l'ail.
-
2
Pressez fermement les courgettes râpées entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire le maximum d'eau. C'est essentiel pour des galettes croustillantes.
-
3
Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées, les dés de mozzarella, les œufs, la farine, le parmesan (si utilisé), le basilic, la menthe (si utilisée) et l'ail. Salez et poivrez. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois l'huile chaude, déposez des cuillères à soupe de préparation dans la poêle en les aplatissant légèrement pour former des petites galettes (environ 5-6 cm de diamètre). Ne surchargez pas la poêle.
-
5
Faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Répétez l'opération avec le reste de la préparation. Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
-
6
Servez les galettes courgette-mozzarella immédiatement, chaudes, pour l'apéritif ou en accompagnement.
Astuces & conservation
• Ne pas hésiter à bien presser les courgettes pour éliminer l'excès d'eau, c'est le secret de galettes bien croustillantes!
• Servez-les avec une petite sauce au yaourt et ciboulette ou une sauce tomate légère pour encore plus de fraîcheur.
Conservation : Les galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles peuvent être réchauffées à la poêle ou au four pour retrouver leur croustillant.
Substitutions : Le parmesan peut être remplacé par du pecorino ou omis pour une version plus légère. ; D'autres herbes comme le persil ou l'origan peuvent être utilisées à la place de la menthe. ; Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger pendant 5 minutes. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en très petits dés ou râpez-la, hachez finement le basilic, la menthe (si utilisée) et l'ail.
Étape 2
Pressez fermement les courgettes râpées entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire le maximum d'eau. C'est essentiel pour des galettes croustillantes.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées, les dés de mozzarella, les œufs, la farine, le parmesan (si utilisé), le basilic, la menthe (si utilisée) et l'ail. Salez et poivrez. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois l'huile chaude, déposez des cuillères à soupe de préparation dans la poêle en les aplatissant légèrement pour former des petites galettes (environ 5-6 cm de diamètre). Ne surchargez pas la poêle.
Étape 5
Faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Répétez l'opération avec le reste de la préparation. Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
Étape 6
Servez les galettes courgette-mozzarella immédiatement, chaudes, pour l'apéritif ou en accompagnement.