Ile flottante
Un dessert classique et léger composé de blancs d'œufs montés en neige, pochés et servis sur une onctueuse crème anglaise vanillée, le tout nappé de caramel.
34 min
Total
15 min
Prépa
19 min
Cuisson
Facile
Niveau
Ingrédients
Allergènes
Valeurs estimées par portion
- 350 kcal
- Calories
Préparation · 6 étapes
-
1
Préparez la crème anglaise : dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec l'extrait de vanille à feu doux, sans faire bouillir.
-
2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec les 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre en fouettant constamment.
-
3
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux, en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (ne faites pas bouillir). Retirez du feu et laissez refroidir.
-
4
Préparez les meringues : dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez progressivement les 50g de sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et lisse.
-
5
Faites chauffer une grande casserole d'eau à frémissement (non bouillante). À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles de meringue et plongez-les délicatement dans l'eau frémissante. Laissez pocher 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
-
6
Pour le dressage, versez la crème anglaise refroidie dans des coupes individuelles. Déposez délicatement une ou deux meringues sur chaque crème. Nappez d'un filet de caramel liquide et parsemez d'amandes effilées si désiré.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Préparez la crème anglaise : dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec l'extrait de vanille à feu doux, sans faire bouillir.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec les 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre en fouettant constamment.
Étape 3
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux, en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (ne faites pas bouillir). Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 4
Préparez les meringues : dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez progressivement les 50g de sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et lisse.
Étape 5
Faites chauffer une grande casserole d'eau à frémissement (non bouillante). À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles de meringue et plongez-les délicatement dans l'eau frémissante. Laissez pocher 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 6
Pour le dressage, versez la crème anglaise refroidie dans des coupes individuelles. Déposez délicatement une ou deux meringues sur chaque crème. Nappez d'un filet de caramel liquide et parsemez d'amandes effilées si désiré.