Moules Marinières et Frites Dorées
Un classique des brasseries françaises, des moules fraîches cuites à la vapeur dans un bouillon aromatique au vin blanc, accompagnées de frites dorées croustillantes. Un plat convivial et rap
35 min
Total
15 min
Prépa
20 min
Cuisson
Facile
Niveau
Ingrédients
Valeurs estimées par portion
- 600 kcal
- Calories
Préparation · 8 étapes
-
1
Préchauffez le four à 200°C (ou votre friteuse à air chaud). Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Rincez-les et séchez-les très soigneusement avec un torchon propre. Da
-
2
Enfournez les frites pour environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
-
3
Pendant que les frites cuisent, nettoyez soigneusement les moules. Grattez les coquilles, retirez les byssus (barbes) et jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas quand on les tap
-
4
Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Lavez et ciselez le persil.
-
5
Dans une grande cocotte ou un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés et faites revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
-
6
Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement pendant 1 minute. Ajoutez les moules nettoyées, couvrez la cocotte et augmentez le feu à vif. Laissez cuire 5 à 7 minutes en secouant réguliè
-
7
Retirez du feu, jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Incorporez le persil ciselé.
-
8
Servez immédiatement les moules dans des bols profonds avec leur jus de cuisson, accompagnées des frites dorées.
Astuces & conservation
• Pour des frites encore plus croustillantes, faites-les tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes avant de les sécher et de les cuire.
• Goûtez le bouillon des moules avant de saler, car les moules sont déjà naturellement salées.
• Accompagnez d'une bonne baguette fraîche pour saucer le délicieux jus.
Conservation : Les moules cuites doivent être consommées rapidement. Ne pas les conserver plus d'un jour au réfrigérateur. Les frites sont meilleures fraîches.
Substitutions : Le vin blanc peut être remplacé par du cidre brut ou du bouillon de légumes pour une version sans alcool. ; Le beurre peut être remplacé par de l'huile d'olive. ; Le persil peut être remplacé par d'autres herbes fraîches comme le cerfeuil ou l'estragon.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (ou votre friteuse à air chaud). Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Rincez-les et séchez-les très soigneusement avec un torchon propre. Da
Étape 2
Enfournez les frites pour environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Étape 3
Pendant que les frites cuisent, nettoyez soigneusement les moules. Grattez les coquilles, retirez les byssus (barbes) et jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas quand on les tap
Étape 4
Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Lavez et ciselez le persil.
Étape 5
Dans une grande cocotte ou un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés et faites revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 6
Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement pendant 1 minute. Ajoutez les moules nettoyées, couvrez la cocotte et augmentez le feu à vif. Laissez cuire 5 à 7 minutes en secouant réguliè
Étape 7
Retirez du feu, jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Incorporez le persil ciselé.
Étape 8
Servez immédiatement les moules dans des bols profonds avec leur jus de cuisson, accompagnées des frites dorées.