Pâtes à la Bolognaise Express
Une version rapide et savoureuse de la classique sauce bolognaise, parfaite pour un dîner de semaine en famille. Riche en saveurs et facile à préparer en moins de 35 minutes.
35 min
Total
10 min
Prépa
25 min
Cuisson
Facile
Niveau
Ingrédients
Valeurs estimées par portion
- 650 kcal
- Calories
Préparation · 8 étapes
-
1
Préparer les légumes : hacher finement l'oignon et l'ail. Couper la carotte et le céleri en petits dés très fins (brunoise).
-
2
Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
-
3
Ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit bien parfumé.
-
4
Incorporer la viande de bœuf hachée dans la poêle. Faire dorer la viande en la séparant avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement colorée. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
-
5
Ajouter le concentré de tomate et mélanger pendant 1 minute pour le torréfier légèrement. Verser ensuite les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre et l'origan.
-
6
Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pendant la cuisson des pâtes. La sauce doit épaissir et napper la cuillère.
-
7
Pendant que la sauce mijote, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutter les pâtes al dente en conservant une demi-tasse d'eau de cuisson.
-
8
Mélanger les pâtes directement dans la sauce bolognaise chaude avec un peu d'eau de cuisson. Servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé.
Astuces & conservation
• Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un filet de lait entier ou de crème liquide en fin de cuisson.
• N'hésitez pas à faire revenir les légumes un peu plus longtemps si vous avez le temps, cela développera davantage leurs saveurs.
• Garder un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'ajouter à la sauce si elle est trop épaisse, l'amidon aidera à lier la sauce.
Conservation : Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Se congèle parfaitement jusqu’à 3 mois.
Restes : Parfait pour réaliser un hachis parmentier express ou garnir des lasagnes le lendemain.
Substitutions : Viande hachée de porc ou mélange boeuf-porc pour la viande hachée. ; Lentilles corail ou champignons pour une version végétarienne (ajuster le bouillon en conséquence). ; Vin rouge sec (50ml) à ajouter avant le bouillon pour plus de profondeur de saveur (faire réduire avant d'ajouter les tomates). ; Du basilic frais ciselé pour l'origan séché, ajouté en fin de cuisson.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Préparer les légumes : hacher finement l'oignon et l'ail. Couper la carotte et le céleri en petits dés très fins (brunoise).
Étape 2
Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Étape 3
Ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit bien parfumé.
Étape 4
Incorporer la viande de bœuf hachée dans la poêle. Faire dorer la viande en la séparant avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement colorée. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
Étape 5
Ajouter le concentré de tomate et mélanger pendant 1 minute pour le torréfier légèrement. Verser ensuite les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre et l'origan.
Étape 6
Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pendant la cuisson des pâtes. La sauce doit épaissir et napper la cuillère.
Étape 7
Pendant que la sauce mijote, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutter les pâtes al dente en conservant une demi-tasse d'eau de cuisson.
Étape 8
Mélanger les pâtes directement dans la sauce bolognaise chaude avec un peu d'eau de cuisson. Servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé.