Pâtes à la Sicilienne aux Anchois, Câpres et Tomates Cerises
Un plat de pâtes italien rapide et savoureux, inspiré des saveurs ensoleillées de la Sicile. Il marie la richesse des anchois à la vivacité des câpres, des olives et des tomates cerises, le t
25 min
Total
10 min
Prépa
15 min
Cuisson
Facile
Niveau
Ingrédients
Valeurs estimées par portion
- 500 kcal
- Calories
Préparation · 8 étapes
-
1
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Y cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réserver 150 ml d'eau de cuisson.
-
2
Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché, les anchois égouttés et hachés, et le piment (si utili
-
3
Ajouter les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Faire cuire pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus.
-
4
Incorporer les olives noires hachées et les câpres égouttées. Mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
-
5
Égoutter les pâtes et les transférer directement dans la poêle avec la sauce. Ajouter la moitié de l'eau de cuisson réservée (environ 75 ml).
-
6
Bien mélanger les pâtes avec la sauce, en remuant constamment pendant 1-2 minutes, en ajoutant plus d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe bien les pâtes.
-
7
Retirer du feu. Incorporer le persil frais haché. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin (les anchois, câpres et olives sont déjà salés).
-
8
Servir immédiatement.
Astuces & conservation
• Ne rincez pas les pâtes après la cuisson, cela enlève l'amidon qui aide la sauce
Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffer doucement à la poêle avec un filet d'eau si nécessaire.
Substitutions : Anchois : Pour une version végétarienne ou si vous n'aimez pas les anchois, vous pouvez les omettre et ajouter un peu de concentré de tomate (1 cuillère à café) pour la profondeur de saveur. ; Olives noires : Des olives vertes dénoyautées peuvent être utilisées. ; Pâtes : Toute forme de pâtes courtes ou longues (spaghetti, linguine) convient.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Y cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réserver 150 ml d'eau de cuisson.
Étape 2
Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché, les anchois égouttés et hachés, et le piment (si utili
Étape 3
Ajouter les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Faire cuire pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus.
Étape 4
Incorporer les olives noires hachées et les câpres égouttées. Mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
Étape 5
Égoutter les pâtes et les transférer directement dans la poêle avec la sauce. Ajouter la moitié de l'eau de cuisson réservée (environ 75 ml).
Étape 6
Bien mélanger les pâtes avec la sauce, en remuant constamment pendant 1-2 minutes, en ajoutant plus d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe bien les pâtes.
Étape 7
Retirer du feu. Incorporer le persil frais haché. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin (les anchois, câpres et olives sont déjà salés).
Étape 8
Servir immédiatement.