Pâtes aux Moules Fraîches et Sauce Tomate Maison
Un plat méditerranéen rapide et savoureux, où la fraîcheur des moules rencontre l'onctuosité d'une sauce tomate maison pour un dîner parfait en semaine.
33 min
Total
15 min
Prépa
18 min
Cuisson
Facile
Niveau
Ingrédients
Allergènes
Valeurs estimées par portion
- 550 kcal
- Calories
Préparation · 7 étapes
-
1
Préparez les moules : nettoyez-les soigneusement sous l'eau froide en retirant les barbes et en grattant les coquilles si nécessaire. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas quand on les tape.
-
2
Préparez la sauce : dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et le piment (si utilisé), et faites revenir 1 minute de plus sans laisser dorer.
-
3
Ajoutez les tomates concassées à la poêle. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant que vous cuisez les pâtes et les moules, environ 10-12 minutes, pour que la sauce réduise légèrement et développe ses saveurs.
-
4
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghetti ou linguine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Gardez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
-
5
Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre grande casserole, versez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive (et le vin blanc si utilisé). Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 3 à 5 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez celles qui sont restées fermées.
-
6
Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement à la sauce tomate. Mélangez bien. Ajoutez les moules (vous pouvez en décoquiller une partie pour faciliter la dégustation, en gardant quelques-unes avec leur coquille pour la présentation). Mélangez délicatement.
-
7
Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Astuces & conservation
• Pour des moules encore plus savoureuses, filtrez le jus de cuisson des moules et ajoutez-le à la sauce tomate avant d'incorporer les pâtes.
• N'hésitez pas à goûter la sauce et à ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffer doucement à la poêle.
Substitutions : Utilisez des palourdes à la place des moules. ; Remplacez les tomates concassées par des tomates fraîches bien mûres et pelées en saison. ; Pour une version végétarienne, omettez les moules et ajoutez des légumes de saison coupés en dés (courgettes, aubergines).
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Préparez les moules : nettoyez-les soigneusement sous l'eau froide en retirant les barbes et en grattant les coquilles si nécessaire. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas quand on les tape.
Étape 2
Préparez la sauce : dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et le piment (si utilisé), et faites revenir 1 minute de plus sans laisser dorer.
Étape 3
Ajoutez les tomates concassées à la poêle. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant que vous cuisez les pâtes et les moules, environ 10-12 minutes, pour que la sauce réduise légèrement et développe ses saveurs.
Étape 4
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghetti ou linguine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Gardez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Étape 5
Pendant la cuisson des pâtes, dans une autre grande casserole, versez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive (et le vin blanc si utilisé). Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 3 à 5 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez celles qui sont restées fermées.
Étape 6
Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement à la sauce tomate. Mélangez bien. Ajoutez les moules (vous pouvez en décoquiller une partie pour faciliter la dégustation, en gardant quelques-unes avec leur coquille pour la présentation). Mélangez délicatement.
Étape 7
Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.