Porc au Caramel Gourmand (Façon Buffet Asiatique)
Un classique indémodable des buffets asiatiques, avec des morceaux de porc tendres enrobés d'une sauce caramélisée et savoureuse, parfait pour un dîner équilibré et réconfortant.
28 min
Total
10 min
Prépa
18 min
Cuisson
Intermédiaire
Niveau
Ingrédients
Allergènes
Valeurs estimées par portion
- 450 kcal
- Calories
Préparation · 6 étapes
-
1
Préparez les ingrédients : Coupez le porc en cubes de 2-3 cm. Hachez finement l'ail et râpez le gingembre. Émincez l'oignon.
-
2
Faites dorer le porc : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu vif. Faites dorer les morceaux de porc de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez le porc et réservez-le.
-
3
Préparez le caramel : Dans la même poêle (sans la nettoyer), à feu moyen, faites fondre le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel ambré clair (environ 3 minutes). Surveillez attentivement pour ne pas le brûler.
-
4
Ajoutez les aromates et la sauce : Hors du feu, ajoutez délicatement l'ail haché, le gingembre râpé et l'oignon émincé dans le caramel. Mélangez rapidement. Incorporez la sauce soja, le vinaigre de riz, puis les 100 ml d'eau. Remettez sur feu doux et laissez mijoter 2 minutes pour dissoudre le caramel et bien mélanger les saveurs.
-
5
Cuisson finale : Remettez le porc doré dans la poêle avec la sauce. Mélangez pour bien enrober tous les morceaux. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le porc.
-
6
Servez : Servez immédiatement le porc au caramel bien chaud, accompagné de riz blanc parfumé. Garnissez de graines de sésame et de coriandre fraîche hachée si désiré.
Astuces & conservation
• Utilisez une poêle ou un wok à fond épais pour une cuisson homogène du caramel et du porc.
• N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre ou de sauce soja selon votre préférence pour un goût plus ou moins sucré/salé.
• Pour un repas encore plus complet, servez avec du riz et quelques légumes verts de saison, comme des brocolis ou des haricots verts vapeur.
Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Peut être réchauffé doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Substitutions : Pour le porc : Des cuisses de poulet désossées et coupées en cubes peuvent remplacer le porc. ; Vinaigre de riz : Un vinaigre blanc ou de cidre peut être utilisé en remplacement. ; Sucre : Le miel ou le sirop d'érable peuvent apporter une touche différente au caramel.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Préparez les ingrédients : Coupez le porc en cubes de 2-3 cm. Hachez finement l'ail et râpez le gingembre. Émincez l'oignon.
Étape 2
Faites dorer le porc : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu vif. Faites dorer les morceaux de porc de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez le porc et réservez-le.
Étape 3
Préparez le caramel : Dans la même poêle (sans la nettoyer), à feu moyen, faites fondre le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel ambré clair (environ 3 minutes). Surveillez attentivement pour ne pas le brûler.
Étape 4
Ajoutez les aromates et la sauce : Hors du feu, ajoutez délicatement l'ail haché, le gingembre râpé et l'oignon émincé dans le caramel. Mélangez rapidement. Incorporez la sauce soja, le vinaigre de riz, puis les 100 ml d'eau. Remettez sur feu doux et laissez mijoter 2 minutes pour dissoudre le caramel et bien mélanger les saveurs.
Étape 5
Cuisson finale : Remettez le porc doré dans la poêle avec la sauce. Mélangez pour bien enrober tous les morceaux. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le porc.
Étape 6
Servez : Servez immédiatement le porc au caramel bien chaud, accompagné de riz blanc parfumé. Garnissez de graines de sésame et de coriandre fraîche hachée si désiré.