Quenelles de Brochet à la Sauce Aurore Express
Un classique savoureux et réconfortant, ces quenelles de brochet nappées d'une onctueuse sauce aurore sont parfaites pour un dîner rapide et gourmand. Prêtes en moins de 30 minutes, elles raviront toute la famille.
25 min
Total
5 min
Prépa
20 min
Cuisson
Facile
Niveau
Ingrédients
Allergènes
Valeurs estimées par portion
- 450 kcal
- Calories
Préparation · 6 étapes
-
1
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
-
2
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec un fouet pendant 1 minute pour obtenir un roux.
-
3
Versez le lait froid progressivement sur le roux en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la béchamel à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une consistance nappante.
-
4
Incorporez le concentré de tomate à la béchamel. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et de couleur orangée.
-
5
Disposez les quenelles de brochet dans un plat à gratin. Nappez-les généreusement de sauce aurore.
-
6
Enfournez pour 20 minutes. Les quenelles doivent être bien gonflées et la sauce légèrement gratinée.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec un fouet pendant 1 minute pour obtenir un roux.
Étape 3
Versez le lait froid progressivement sur le roux en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la béchamel à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une consistance nappante.
Étape 4
Incorporez le concentré de tomate à la béchamel. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et de couleur orangée.
Étape 5
Disposez les quenelles de brochet dans un plat à gratin. Nappez-les généreusement de sauce aurore.
Étape 6
Enfournez pour 20 minutes. Les quenelles doivent être bien gonflées et la sauce légèrement gratinée.