Riz Cantonais Traditionnel Express
Une version rapide et gourmande du classique riz cantonais, parfaite pour un dîner équilibré en semaine. Ce plat complet et savoureux ravira toute la famille avec ses notes asiatiques authentiques.
22 min
Total
10 min
Prépa
12 min
Cuisson
Intermédiaire
Niveau
Ingrédients
Allergènes
Valeurs estimées par portion
- 500 kcal
- Calories
Préparation · 5 étapes
-
1
Hacher le jambon en petits dés. Éplucher et couper les carottes en petits dés. Émincer finement les oignons verts. Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
-
2
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Verser les œufs battus et faire cuire en remuant constamment pour obtenir des œufs brouillés. Retirer de la poêle et réserver.
-
3
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle. Faire revenir les dés de carottes pendant 2 minutes. Ajouter les petits pois (surgelés, pas besoin de décongeler) et faire cuire encore 2 minutes.
-
4
Ajouter le jambon haché et le riz cuit et froid dans la poêle avec les légumes. Bien mélanger et faire sauter pendant 5-6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré.
-
5
Incorporer les œufs brouillés réservés, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélanger le tout et faire sauter 1 à 2 minutes supplémentaires pour bien imprégner les saveurs. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Parsemer d'oignons verts émincés avant de servir.
Astuces & conservation
• Utilisez du riz froid de la veille pour une meilleure texture (moins collant et plus facile à frire).
• Ne surchargez pas la poêle pour que le riz puisse bien frire et ne pas bouillir.
• Ajustez la quantité de sauce soja selon votre goût et la salinité de votre sauce.
• Pour une touche plus relevée, ajoutez une pointe de gingembre râpé ou d'ail haché avec les légumes.
Conservation : Peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.
Substitutions : Jambon: Poulet cuit en dés, crevettes, tofu fumé ou même des lardons pour une touche plus française. ; Légumes: Maïs, haricots verts coupés finement, ou des pousses de bambou pour varier les plaisirs. ; Riz: Riz complet pour une option plus fibreuse.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Hacher le jambon en petits dés. Éplucher et couper les carottes en petits dés. Émincer finement les oignons verts. Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 2
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Verser les œufs battus et faire cuire en remuant constamment pour obtenir des œufs brouillés. Retirer de la poêle et réserver.
Étape 3
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle. Faire revenir les dés de carottes pendant 2 minutes. Ajouter les petits pois (surgelés, pas besoin de décongeler) et faire cuire encore 2 minutes.
Étape 4
Ajouter le jambon haché et le riz cuit et froid dans la poêle avec les légumes. Bien mélanger et faire sauter pendant 5-6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré.
Étape 5
Incorporer les œufs brouillés réservés, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélanger le tout et faire sauter 1 à 2 minutes supplémentaires pour bien imprégner les saveurs. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Parsemer d'oignons verts émincés avant de servir.