Rougail de saucisse
Un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, revisité pour une préparation rapide et facile. Des saucisses fondantes mijotées dans une sauce parfumée à la tomate, aux oignons et aux épices, parfait pour un dîner gourmand.
35 min
Total
10 min
Prépa
25 min
Cuisson
Facile
Niveau
Ingrédients
Valeurs estimées par portion
- 550 kcal
- Calories
Préparation · 6 étapes
-
1
Piquer les saucisses et les couper en tronçons. Dans une casserole, les faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
-
2
Peler et émincer finement les oignons. Peler et hacher l'ail et le gingembre. Si vous utilisez du piment, l'écraser.
-
3
Dans une cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile végétale. Faire dorer les tronçons de saucisse égouttés sur toutes les faces pendant environ 3 minutes. Retirer les saucisses et réserver.
-
4
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 minutes). Ajouter l'ail, le gingembre et le piment (si utilisé), et faire revenir 1 minute de plus jusqu'à ce que les aromates soient parfumés.
-
5
Incorporer les tomates concassées. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen pendant 7 minutes pour que la sauce réduise légèrement et que les saveurs se développent.
-
6
Remettre les tronçons de saucisse dans la sauce tomate. Mélanger et laisser mijoter ensemble pendant 6 minutes supplémentaires pour que les saucisses s'imprègnent bien de la sauce.
Astuces & conservation
• Servir avec du riz basmati ou du riz blanc pour absorber la sauce et compléter le repas.
• Pour un rougail plus doux, omettre le piment ou utiliser une pointe de couteau de piment d'Espelette.
Conservation : Le rougail se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut être réchauffé doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Substitutions : Pour une version plus légère, utiliser des saucisses de volaille ; Ajouter une pincée de curcuma pour une couleur plus vive et une saveur légèrement différente
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Piquer les saucisses et les couper en tronçons. Dans une casserole, les faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
Étape 2
Peler et émincer finement les oignons. Peler et hacher l'ail et le gingembre. Si vous utilisez du piment, l'écraser.
Étape 3
Dans une cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile végétale. Faire dorer les tronçons de saucisse égouttés sur toutes les faces pendant environ 3 minutes. Retirer les saucisses et réserver.
Étape 4
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 minutes). Ajouter l'ail, le gingembre et le piment (si utilisé), et faire revenir 1 minute de plus jusqu'à ce que les aromates soient parfumés.
Étape 5
Incorporer les tomates concassées. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen pendant 7 minutes pour que la sauce réduise légèrement et que les saveurs se développent.
Étape 6
Remettre les tronçons de saucisse dans la sauce tomate. Mélanger et laisser mijoter ensemble pendant 6 minutes supplémentaires pour que les saucisses s'imprègnent bien de la sauce.