Salade de lentilles
Une salade fraîche et nourrissante, parfaite pour un dîner léger. Les lentilles vertes se marient à merveille avec des légumes croquants et une vinaigrette relevée.
35 min
Total
10 min
Prépa
25 min
Cuisson
Facile
Niveau
Ingrédients
Allergènes
Valeurs estimées par portion
- 380 kcal
- Calories
Préparation · 5 étapes
-
1
Rincez les lentilles vertes à l'eau froide. Placez-les dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide non salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
-
2
Pendant la cuisson des lentilles, lavez et pelez la carotte, puis coupez-la en petits dés. Pelez et émincez finement l'oignon rouge. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Lavez et ciselez le persil frais.
-
3
Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin et la moutarde de Dijon. Salez et poivrez selon votre goût.
-
4
Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les faire tiédir. Ajoutez les lentilles tièdes dans le saladier contenant la vinaigrette.
-
5
Incorporez les dés de carotte, l'oignon rouge émincé, les tomates et le persil ciselé aux lentilles. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette. Servez immédiatement ou laissez reposer au frais pour que les saveurs se développent.
Astuces & conservation
• Pour une touche gourmande, ajoutez quelques dés de feta, de chèvre frais ou des croûtons.
• Vous pouvez ajouter un œuf dur coupé en quartiers pour un apport en protéines supplémentaire.
Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Substitutions : Remplacez l'oignon rouge par des échalotes. Ajoutez des concombres ou des poivrons. Variez les herbes avec de la coriandre ou de la menthe. ; Utilisez du vinaigre de cidre ou de balsamique à la place du vinaigre de vin.
Image : Image générée par IA (gemini-3.1-flash-image)
Étape 1
Rincez les lentilles vertes à l'eau froide. Placez-les dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide non salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Étape 2
Pendant la cuisson des lentilles, lavez et pelez la carotte, puis coupez-la en petits dés. Pelez et émincez finement l'oignon rouge. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Lavez et ciselez le persil frais.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin et la moutarde de Dijon. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les faire tiédir. Ajoutez les lentilles tièdes dans le saladier contenant la vinaigrette.
Étape 5
Incorporez les dés de carotte, l'oignon rouge émincé, les tomates et le persil ciselé aux lentilles. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette. Servez immédiatement ou laissez reposer au frais pour que les saveurs se développent.